気温差が激しいですね。
巷ではインフルエンザが流行っているようですが、今年も元気です。
今週、金土日は営業いたします。
今年の営業は終了いたしました。年始は1月4日(木)までお休みを頂きます。
1月5日(金)5時より営業いたします。
皆様、よいお年をお迎えください。
なんだかんだで、12月になりましたが、ようやくオープンします。
従来の輪喰のラーメンと、味は大きく変わりましたが、コンセプトは同じです。今回は食材のメインを、黒毛和牛に変えました。
元々、黒豚を使ったラーメンを提供していましたが、同じものを出すのも、モチベーションが上がらないので、一新しました。
従来のスープも、濁らないようにスープを仕込み、冷却濾過して、さらにクリアにしてましたが、この方法だと出汁が弱かったので、今回は、コンソメスープにしました。
濃いブイヨンに、黒毛和牛のスープを足して、さらに黒毛和牛でクリアにすると言う、面倒でコストのかかる方法ですが、満足できる濃さになりました。
まあ、価格もそれなりになってしまいますが、それなりの食材使うと高くなるのは避けられません。
とりあえず、第一弾として、黒毛和牛コンソメラーメン鍋式を販売します。
1日、10杯のみです。
価格は2800円(黒毛和牛コンソメラーメン・黒毛和牛のローストビーフ・サラダ)となります。
雑炊用のご飯やトッピング、今回は鍋ということで、替麺を用意しました。
まだまだメニューが少なく、申し訳ありませんが、徐々に見直して参ります。
よろしくお願いいたします。